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鸡蛋怎么煮最营养

2020-02-29 22:08

摘要:鸡蛋营养丰富,是很多女性美容养颜的首选。鸡蛋怎么煮最营养最美容呢?下面小编为你介绍鸡蛋怎么煮的小窍门。

鸡蛋含蛋白质丰富,其中含有人体必需的8种氨基酸,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,鸡蛋不仅营养价值高,更是美容的好帮手。从慈禧太后、埃及艳后到影后张曼玉、赵雅芝,她们不老的秘诀都是用鸡蛋美容。下面为你介绍鸡蛋怎么煮营养更丰富,更有利于美颜,为你的美容计划助一臂之力。

鸡蛋怎么煮更营养更美容

鸡蛋是一种百搭菜,适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调,下面来了解下各种煮法的小窍门吧。

煮鸡蛋

小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

炒鸡蛋

打蛋时加水和料酒两样宝。在搅拌蛋液时加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。

另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。

鸡蛋羹

加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。

荷包蛋

加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

煎鸡蛋

加点面粉颜色好看。首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。

这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。

摊鸡蛋

用中火营养好。往锅内倒入少量油,大火加热,用锅铲将油均匀涂满锅底,待油热后,把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入,并迅速填满孔隙。

摊时忌用大火,否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行,否则加热时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响口感。因此,摊鸡蛋最好用中火。

鸡蛋美容食谱推荐

金银豆腐

原料:鸡蛋、豆腐、葱、盐

做法:

1、首先将葱叶切葱花;

2、将豆腐放入蒸锅,隔水蒸十分钟,取出,待冷却后,切去老皮,再切成小块;

3、准备一个碗,打入三个鸡蛋,放入半勺盐,打散,倒入豆腐,搅拌均匀;

4、锅中倒入油,倒入鸡蛋、豆腐,中火炒熟,撒上葱花,搅拌均匀,就可以盛出品尝了。

西红柿炒鸡蛋

原料:鸡蛋、西红柿、姜、蒜、洋葱、糖、鸡精、小麻油

做法:

1、洋葱、姜、蒜切成末,西红柿洗净切片;

2、打蛋,搅至蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松,加入少许盐,搅匀;

3、锅烧热,入油,加入洋葱,用中小火慢慢煸透,煸香后将洋葱捞出;

4、锅内葱油烧热,倒入蛋液,煎至边缘凝固,将鸡蛋炒散,盛出备用;

5、锅内放少许油,煸香姜、蒜末;

6、倒入西红柿翻炒一会,加入一些料酒和糖;

7、继续翻炒,当西红柿出汁时,撒一些盐调味;

8、倒入鸡蛋翻炒一会,关火,加入一勺小麻油提香,即可出锅。

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